Alubias con Chorizo

 

ALUBIAS BLANCAS CON PIMIENTO CHORICERO

RACIONES: 5

TIPO DE ELABORACIÓN:

Plato principal de legumbres


Apto para:veganos, vegetarianos

Temperatura de consumo:caliente

120 min

Alergenos:Contiene trazas de gluten

INGREDIENTES

Alubia blanca 0.5 kg

Pimiento choricero 1 ud

Cebolla ½ ud

Aceite de oliva suave 25 ml

Pimiento verde 1 ud

Pimiento rojo morron 1/2 ud

Blanco de puerro ½ ud

Zanahoria 1ud

ELABORACIÓN
  • Poner la alubia banca a remojo el día anterior.
  • Rehidratar los pimientos choriceros, sacar la pulpa y picarla.
  • Picar la verdura: la cebolla en brunoise (dados muy pequeños), la zanahoria y el puerro en medias lunas, el pimiento verde y el morrón en dados de 1 cm.
  • Cocer la alubia blanca junto con la zanahoria, el puerro y los pimientos a fuego suave y continuo hasta que esté muy tierna.
  • Pochar la cebolla hasta que esté muy tierna, añadir después la pulpa del pimiento choricero y echar a las alubias.
  • Cuando la alubia ya está cocinada y todos los ingredientes mezclados, poner a punto de sal y espesor.